Ein erfrischendes Carpaccio aus dünnen Melonen- und Gurkenstreifen, verfeinert mit Oliven, Kapern und Minze. Das süß-säuerliche Dressing bringt die Aromen wunderbar zur Geltung. Eine leichte, elegante Vorspeise für heiße Tage.
Portionen: 3 · Zubereitung: 20 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 1 Cantaloupe-Melone
- 1 Gurke
- 2 EL Oliven
- 1 EL Kapern
- 1 Handvoll Minze
- 1 Msp. Chili
- 4 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL Agavensirup
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Von der Melonenhälfte Schale und Kerne entfernen und mit einem Sparschäler dünne Längsstreifen vom Fruchtfleisch abziehen.
- Die halbe Gurke ebenfalls mit einem Sparschäler in dünne Längsstreifen schälen.
- Auf einer Servierplatte oder einem großen Teller die Melonen- und Gurkenstreifen kreisrund oder nach Wunsch anordnen.
- Ein Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Agavensirup anrühren. Minze waschen und in dünne Streifen schneiden, die Oliven halbieren.
- Olivenhälften, Kapern, Minze, Chili und das Dressing auf dem Carpaccio verteilen und mit Salz und Pfeffer abrunden.
