Melonenpasta

Diese sommerliche Pasta überrascht mit süßer Cantaloupe-Melone in einer sahnigen Sauce. Ein Spritzer Zitrone und frische Kräuter sorgen für Balance. Ein ungewöhnliches, aber wunderbar frisches Pastagericht.

Portionen: 2–3  ·  Zubereitung: 30 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 1 Cantaloupe-Melone
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 200ml Sahne
• 1 Zitrone
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Zweig Thymian
• 1 kleiner Bund Basilikum
• 200g Spaghetti
• Optional: geröstete Pinienkerne, Parmesan

Zubereitung

1. Die Melone entkernen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Kräuter fein hacken.
2. In einer großen Pfanne Butter und Öl erhitzen. Die Melone hinzufügen und bei starker Hitze ca. 2 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich ist. Die Sahne, den Saft der Zitrone und das Tomatenmark hinzufügen und bei starker Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter unterrühren.
3. In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
4. Die Pasta abgießen und mit der Sauce vermengen. Sofort servieren und nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen und Parmesan garnieren.