Der toskanische Brotsalat verwandelt altbackenes Sauerteigbrot in einen frischen Sommergenuss. Reife Tomaten, knackige Gurke und Zwiebeln ziehen im Zitronen-Basilikum-Dressing durch. Am besten schmeckt Panzanella, wenn er ein Weilchen ruhen durfte.
Portionen: 2 · Zubereitung: 20 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 5 Tomaten
- 1 Schlangengurke
- 1 Zwiebel (weiß)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 3 Scheiben Sauerteigbrot
- 1 Handvoll Basilikum
Zubereitung
- Die Tomaten und die Gurke je nach Größe und Belieben in Scheiben oder Stücke schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Knoblauchzehe sehr fein hacken.
- Das Sauerteigbrot in kleine Stücke reißen und mit Tomaten, Gurke und Zwiebelstreifen in einer Schüssel vermengen.
- Aus dem Saft der Zitrone, dem Knoblauch, dem gehackten Basilikum, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und unter den Salat mischen.
- Die Panzanella vor dem Servieren mindestens eine Stunde ruhen lassen.
