Eine schnelle Pasta mit fein gehobelter Süßkartoffel und Paprika. Ein Dressing aus Miso, Tahini und Apfelessig gibt eine würzig-nussige Tiefe. Unkompliziert und trotzdem voller Aroma.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 30 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 200 g Süßkartoffel
- 200 g Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Pasta
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Misopaste
- 1 TL Tahini
Zubereitung
- Den Knoblauch fein hacken und in 1 EL Sesamöl anbraten. Die Süßkartoffeln schälen und in Streifen hobeln. Den Strunk der Paprika entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Beides zum Knoblauch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Umrühren ca. 10 Minuten anbraten.
- Die Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten.
- Aus dem restlichen Sesamöl, Apfelessig, der Misopaste und dem Tahini ein Dressing anrühren und über das Gemüse geben. Alles gut vermengen.
- Die gekochte Pasta hinzugeben, nochmals vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
