Pastinaken-Kartoffel-Kroketten

Goldbraune Kroketten aus Pastinaken und Kartoffeln, verfeinert mit frischem Grün. Knusprig frittiert werden sie zur beliebten Beilage oder zum herzhaften Snack.

Portionen: 3–4  ·  Zubereitung: 50 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 3 große Pastinaken
• 9 kleine Kartoffeln
• 1 Handvoll Bärlauch
• 1 Handvoll Blattspinat
• 2 TL Salz
• 6 EL Mehl
• 150 ml pflanzliche Milch
• 10 EL Semmelbrösel
• Rapsöl oder Margarine zum Frittieren

Zubereitung

1. Die Pastinaken schälen, in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den Kartoffeln in einem Topf kochen, bis beides gar ist.
2. Das Ganze abgießen und zusammen mit dem Spinat und dem Salz in einem Mixer zu einer homogenen Masse pürieren.
3. Anschließend das Mehl unterkneten und etwa gleich große Kroketten formen.
4. Die Kroketten in die Milch tunken und in den Semmelbröseln wälzen. Den Vorgang wiederholen.
5. Anschließend im erhitzten Rapsöl oder in Margarine frittieren.