Goldbraun gebratene Pfannenbrote mit einer herzhaften Füllung aus Süßkartoffel, Spinat und veganem Käse. Der weiche Hefeteig geht ganz ohne Ofen in der Pfanne auf. Ideal zum Teilen oder als sättigende Beilage.
Portionen: 4 · Zubereitung: 90 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- Teig:
- 350g Mehl
- 100g Sojajoghurt
- 1 EL Olivenöl
- 7g Trockenhefe
- 1 TL Salz
- Füllung:
- 200g Süßkartoffel
- 50g Zwiebeln
- Chili
- 20g Petersilie
- 50g Blattspinat
- 200g veganer Käse
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel mischen. Sojajoghurt und Olivenöl zugeben.
- Nach und nach lauwarmes Wasser einarbeiten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Füllung zubereiten: Süßkartoffel schälen und raspeln. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Süßkartoffelraspel und Zwiebelwürfel 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht bräunen.
- Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Petersilie unterheben und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
- Fladen formen: Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes zu einem Kreis von ca. 12–14 cm Durchmesser ausrollen.
- Auf 4 der Teigkreise etwas veganen Käse streuen, dann die Süßkartoffel-Spinat-Füllung daraufgeben und erneut Käse darüberstreuen. Mit den restlichen Teigkreisen abdecken.
- Die Ränder mit nassen Fingern leicht befeuchten und fest zusammendrücken – alternativ mit einer Gabel nachdrücken, damit sie gut schließen.
- Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Fladen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
