Ein herzhafter Auflauf, der cremige Polenta mit zartem Wirsing schichtet und mit (veganem) Reibekäse überbäckt. Curry und Kurkuma geben der Polenta eine feine, würzige Note.
Portionen: 3–4 · Zubereitung: 25 Min · Backzeit: 15 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 250 g Polenta
- 1 Wirsing
- ca. 150 g (veganer) Reibekäse
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Gemüsebrühe
- 1 Prise Kurkuma
- 1 TL Curry
Zubereitung
- Die äußeren Blätter vom Wirsing lösen und zusammen mit dem Kern in ca. 1 l Salzwasser 10 Minuten dünsten.
- Den Wirsing herausnehmen und abkühlen lassen.
- In das kochende Wirsingwasser die Polenta einrühren und mit Gemüsebrühe, Kurkuma und Curry würzen. Unter gelegentlichem Rühren bei geringer Hitze 10 Minuten quellen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Wirsingblätter halbieren oder vierteln (ggf. große Blattrippen entfernen).
- Eine Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Die Wirsingblätter zugeben und zugedeckt etwas dünsten.
- Eine Auflaufform mit 1 EL Öl einfetten und mit einer ersten Schicht Polenta befüllen. Abwechselnd mit Wirsing und Polenta schichten, bis zur letzten Lage Wirsing.
- Die letzte Schicht mit 1 EL Öl beträufeln und mit dem Reibekäse bestreuen.
- Den Auflauf ca. 15 Minuten bei 180 °C Umluft backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
