Dieser Rettich-Salat nach Oma Marie Art ist ein herzhaft-frischer Klassiker. Durch das Salzen verliert der Rettich seine Schärfe und wird schön mild. Mit Karotte, Apfel, Joghurt und Kräutern wird er cremig und ausgewogen.
Portionen: 2–4 · Zubereitung: 15 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 1 Rettich
- 1 Karotte
- 1 Apfel
- 200g Sojajoghurt
- 1 Zitrone
- 1 Handvoll Kräuter (Dill und Petersilie)
Zubereitung
- Den Rettich waschen und raspeln.
- Den geraspelten Rettich mit reichlich Salz vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Je länger er zieht, desto milder wird er.
- Die ausgetretene Flüssigkeit abgießen und den Rettich etwas ausdrücken oder durch ein Sieb abtropfen lassen.
- Karotte und Apfel raspeln, die Kräuter fein hacken und die Zitrone auspressen.
- Alles zusammen mit dem Joghurt zum Rettich geben, vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
