Rote Bete-Süßkartoffel-Brownies

Saftige Brownies aus Süßkartoffel und roter Bete, natürlich gesüßt mit Datteln. Das Gemüse macht den Teig besonders feucht und schokoladig, ganz ohne raffinierten Zucker. Eine Nascherei mit gutem Gewissen.

Portionen: 4–5  ·  Zubereitung: 30 Min  ·  Backzeit: 30 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 500 g Süßkartoffel
• 2 rote Bete
• 10 Datteln
• 100 g Haferflocken
• 150 ml Mandelmilch
• 1 EL Kokosöl
• 6 EL Kakaopulver
• 1 EL Mandelmus
• 2 EL Ahornsirup
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Süßkartoffeln und rote Bete in einem Topf mit siedendem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Die Süßkartoffeln schälen und mit einer Gabel zu Püree zerdrücken. Die rote Bete schälen und in Stücke schneiden.
2. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
3. Die Datteln entkernen, grob hacken und mit der roten Bete in einem Mixer zu Püree verarbeiten. Die Haferflocken ebenfalls im Mixer zu Mehl verarbeiten.
4. Das Süßkartoffelpüree mit dem Dattel-Bete-Püree, dem Haferflockenmehl, der Mandelmilch, dem Kokosöl, dem Mandelmus und 3 EL Kakaopulver zu einem Teig verrühren. Mit einer Prise Salz verfeinern.
5. Eine flache Ofenform mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig ausstreichen und ca. 30 Minuten backen.
6. Den Ahornsirup mit den restlichen 3 EL Kakaopulver verrühren und die fertigen Brownies damit bestreichen.