Smashed Brokkoli ist eine knusprige Art, Brokkoli zu genießen: Die Röschen werden vorgegart, plattgedrückt und im Ofen kross gebacken. Ein würziger Sesam-Chili-Dip mit Tahini und Ingwer macht die Beilage komplett. Perfekt zum Snacken oder als Vorspeise.
Portionen: 2 · Zubereitung: 20 Min · Backzeit: 20 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 1 Brokkoli
- 3-4 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 50g veganer Parmesan
- FÜR DEN SESAM-CHILI-DIP:
- 2 EL Tahini
- 4 EL Reisessig
- 3 EL Sojasoße
- 3 EL Sesamöl
- 10g Ingwer
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Sesam
Zubereitung
- Den Brokkoli in Röschen teilen und ca. 5 Minuten in gesalzenem Wasser köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben.
- Die Brokkoliröschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Unterseite eines Glases oder einer Tasse plattdrücken.
- Jedes Röschen mit etwas Olivenöl bestreichen sowie mit Pfeffer und geriebenem Parmesan bestreuen.
- Bei 220 Grad Ober-/Unterhitze 20 Minuten knusprig backen.
- Währenddessen alle Zutaten für den Dip zu einer cremigen Konsistenz verrühren.
