Sommerrollen mit Blue Meat Rettich

Frische Sommerrollen mit knackigem Gemüse und würzigem Blue-Meat-Rettich sind ein leichter Genuss. Räuchertofu bringt herzhafte Tiefe, ein cremiger Erdnussdip rundet alles ab. Ideal als leichtes Mittagessen oder Vorspeise.

Portionen: 2  ·  Zubereitung: 15 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 5 Reispapiere
• 1 Rettich (Blue Meat)
• 1 Gurke
• 1 Karotte
• ½ Packung Räuchertofu
• 1 Handvoll glatte Petersilie
• 2 TL Sojasoße
• 2 TL Erdnussmus
• Optional: Agavensirup, Knoblauchpulver, Paprikapulver

Zubereitung

1. Gurke und Karotte in dünne Stifte, den Räuchertofu in breite Streifen und den Rettich in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie grob hacken.
2. Ein Reispapier in Wasser legen, bis es weich ist, auf eine angefeuchtete Oberfläche legen und zügig mit Rettich, Gurke, Karotte, Räuchertofu und Petersilie belegen. Vorsichtig, aber mit leichtem Zug zusammenrollen.
3. Für den Dip Erdnussmus und Sojasoße zu einer homogenen Masse verrühren. Nach Belieben Agavensirup, Knoblauchpulver und Paprikapulver unterrühren und mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.