Ein frischer Sommersalat mit knackiger Gurke, Paprika und fruchtigen Granatapfelkernen. Der gebratene Ziegenkäse gibt eine warme, würzige Note. Das Ahornsirup-Zitronen-Dressing bringt eine fein-süße Frische.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 20 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 2 Paprika
- 1 Gurke
- 1 Granatapfel
- 1 Zitrone
- 3 Scheiben Ziegenkäserolle
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Olivenöl
- 1 Handvoll frische Minze
Zubereitung
- Die Gurke waschen und die Enden entfernen. Die Paprika waschen und den Strunk herausschneiden. Beides würfeln.
- Eine Schüssel mit Wasser füllen, die Schale des Granatapfels vorsichtig einschneiden, die Frucht aufbrechen und ins Wasser legen. Unter Wasser die Kerne aus der Frucht lösen.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Ziegenkäse darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Aus dem Saft der Zitrone, dem Ahornsirup, dem restlichen Olivenöl sowie Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Etwas frische Minze hacken und hinzugeben.
- Das Gemüse und die Granatapfelkerne mit dem Dressing vermengen und den Salat mit dem gebratenen Ziegenkäse getoppt servieren.
