Der Spaghettikürbis liefert von Natur aus feine "Nudeln", die perfekt zu einer herzhaften Bolognese aus roten Linsen passen. Ein sättigendes, pflanzliches Gericht mit dem Aroma eines italienischen Klassikers.
Portionen: 2 · Zubereitung: 30 Min · Backzeit: 40 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 1 Spaghettikürbis (Stripetti)
- 4 EL Olivenöl
- 400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
- 1 Zwiebel
- 170 g rote Linsen
- 2 TL getrocknete italienische Kräuter
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 50 g Tomatenmark
- 340 g Tomatensoße
Zubereitung
- Den Spaghettikürbis halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
- Mit 2 EL Olivenöl einpinseln und ca. 30 Minuten im Ofen bei 220 °C weich backen.
- Währenddessen die Linsen-Bolognese zubereiten: 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel klein hacken und darin andünsten.
- Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
- Die Linsen zugeben, kurz anschwitzen und mit den gehackten Tomaten und der Tomatensoße ablöschen.
- Mit den Gewürzen abschmecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel die "Spaghetti" aus dem Fruchtfleisch lösen.
- Die Bolognese auf den Kürbis geben, mit den Kürbis-Spaghetti vermengen und nochmals 10 Minuten backen.
