Eine herzhafte vegetarische Bolognese, bei der Berglinsen für sättigende Substanz und würzige Tiefe sorgen. Klassisches Suppengemüse und aromatische Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika machen die Soße besonders vollmundig. Ein sättigender Pasta-Klassiker neu interpretiert.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 40 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 2 Karotten
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g gestückelte Tomaten
- 200 g Spaghetti
- 200 g Berglinsen (gekocht, aus der Dose)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Parmesan (optional)
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin anschwitzen.
- Die Karotte und den Staudensellerie waschen, den Strunk entfernen und das Gemüse ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Anschließend beides zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben.
- Dann die Berglinsen, die Gewürze und das Tomatenmark hinzugeben und alles gut verrühren.
- Nun mit den gestückelten Tomaten und 200 ml Wasser ablöschen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Spaghetti mit der Linsen-Bolognese und optional etwas Parmesan servieren.
