Eine knusprige Tarte mit zartem weißem Spargel auf würziger Crème-fraîche-Creme. Ein frisches Kräuter-Kresse-Topping und geröstete Pinienkerne geben den letzten Schliff. Ein frühlingshaftes Gericht zum Genießen.
Portionen: 1 · Zubereitung: 60 Min · Backzeit: 45 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 500g weißer Spargel
- 1 Stück Tarte- oder Mürbeteig
- 1 TL schwarzer Sesam
- 150g vegane Crème fraîche
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 20g Schnittlauch
- 1 Zitrone
- 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
- 1 TL Basilikum (frisch oder getrocknet)
- 1 TL Salz
- 5 TL Kresse
- 2 TL Olivenöl
- 1 TL Agavensirup
- 2 EL Pinienkerne
Zubereitung
- Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und längs halbieren.
- Kichererbsenmehl mit Wasser glatt rühren und mit der Crème fraîche vermengen. Fein geschnittenen Schnittlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Creme gleichmäßig auf dem Teig verstreichen (den Rand frei lassen). Den Spargel darauf verteilen und mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft einstreichen.
- Den Teigrand einklappen und mit etwas Olivenöl bestreichen.
- In den Backofen geben und insgesamt 45 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
- Nach 20 Minuten Backzeit noch einmal mit Öl bepinseln und schwarzen Sesam auf den Rand geben. Für ca. 25 weitere Minuten backen.
- Rosmarin, Basilikum, Kresse und Schnittlauch fein hacken. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Agavensirup und Salz zu einer frischen, leicht sämigen Mischung verrühren. Pinienkerne anrösten.
- Die Tarte aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit dem Kräuter-Kresse-Topping und den Pinienkernen garnieren.
