Fluffige Waffeln mit feinem Kürbispüree und Vanille. Zimt gibt die passende herbstliche Wärme, das gebackene Kürbisfleisch macht sie schön saftig. Mit Puderzucker und Ahornsirup ein süßer Genuss.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 20 Min · Backzeit: 20 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 300 g Kürbis (Hokkaido, Butternut oder Delicata)
- 1 EL flüssige Butter
- 1 TL Zimt
- 1 Ei
- 2 EL Zucker
- 1 Vanilleschote
- 100 ml Milch
- 60 g Sonnenblumenöl
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Optional: Puderzucker, Ahornsirup
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Kürbis schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit der flüssigen Butter und dem Zimt vermengt in eine Auflaufform geben und ca. 20 Minuten backen.
- Den gebackenen Kürbis aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und mit einem Pürierstab pürieren.
- Das Ei mit dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote, der Milch und dem Sonnenblumenöl verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen.
- Die Mehlmischung unter die Eiermischung rühren. Das Kürbispüree hinzugeben und alles zu einem Teig verrühren.
- Ein Waffeleisen erhitzen und den Teig portionsweise einfüllen.
- Die fertigen Waffeln optional mit Puderzucker und Ahornsirup servieren.
