Hamburger Franzbrötchen mit einer besonderen Note: Geröstete Süßkartoffel macht den Hefeteig wunderbar saftig. Die klassische Zimt-Zucker-Füllung darf natürlich nicht fehlen. Frisch gebacken ein süßer Genuss.
Portionen: 4–5 · Zubereitung: 100 Min · Backzeit: 50 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 1 Süßkartoffel
- 500 g Mehl
- ½ Würfel frische Hefe
- 70 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 80 g brauner Zucker
- 200 ml Milch
- 1 TL Zimt
- 1 EL Kokosöl
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffel schälen und grob würfeln.
- Etwas Kokosöl erhitzen und mit den Süßkartoffelwürfeln und Zimt vermengen. Diese im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen und anschließend pürieren.
- Die Milch lauwarm erwärmen, mit ca. 3 EL Mehl und 1 EL Zucker verrühren und die Hefe darin auflösen. Die Mischung als Vorteig 10 Minuten gehen lassen.
- Den Vorteig mit dem restlichen Zucker, der Milch, 70 g weicher Butter und dem Süßkartoffelpüree zu einem Teig verrühren. Mit den Händen gut durchkneten und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig nochmals durchkneten und mit einem Nudelholz ca. 1 cm dick ausrollen.
- Die restliche Butter mit dem braunen Zucker vermengen, die Masse auf dem Teig ausstreichen und den Teig zu einer Rolle aufrollen. In ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben längs mit einem dünnen Kochlöffel eindrücken, sodass sich die klassische Franzbrötchen-Form bildet.
- Die Süßkartoffel-Franzbrötchen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
