Knusprige Rösti aus Süßkartoffel und Kartoffel, getoppt mit veganem Frischkäse und Karottenlachs. Eingelegte Zwiebelringe, Dill und Schnittlauch sorgen für Frische. Eine kreative Alternative zum klassischen Fisch-auf-Brot.
Portionen: 2 · Zubereitung: 40 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 300g Süßkartoffel
- 100g Kartoffel
- 150g Kichererbsenmehl
- 2 EL vegane Butter
- Karottenlachs (Rezept auf unserem Blog)
- veganer Frischkäse
- 4 EL frischer Dill
- 4 EL Schnittlauch
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Essig
- 1 EL Agavensirup
- 100ml Wasser
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und grob raspeln.
- In eine Schüssel geben, mit Kichererbsenmehl, Salz und Pfeffer vermengen und 30 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebel in feine Ringe schneiden. Mit Essig, Agavendicksaft, Salz und Wasser in ein verschließbares Gefäß geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen (gerne länger für mehr Aroma).
- In einer Pfanne vegane Butter schmelzen. Die Hälfte der Kartoffelmasse hineingeben und zu einem flachen Puffer drücken.
- Auf mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Die Rösti leicht abkühlen lassen und mit veganem Frischkäse bestreichen.
- Mit Karottenlachs belegen. Eingelegte Zwiebelringe, Kapern, Dill und Schnittlauch darübergeben.
