Eine wärmende Kürbissuppe mit aromatischer, selbstgemachter Tandoori-Paste aus Ingwer, Limette und Gewürzen, cremig abgerundet mit Kokosmilch. Butterbohnen machen sie besonders sämig. Dazu passen Naan oder Roti hervorragend.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 45 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 1 Butternut-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Dose Butterbohnen (400 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Limetten
- 2 cm Ingwer
- 100 g passierte Tomaten
- 1 Dose Kokosmilch
- Tandoori-Gewürzmischung
- Olivenöl
- Salz
- Naan oder Roti (optional)
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, die Knoblauchzehe hacken und den Staudensellerie in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und alles darin kurz glasig dünsten. Mit Salz abschmecken.
- Den Ingwer mit dem Saft der Limetten, den passierten Tomaten und den Gewürzen in einem Mixer zu einer Tandoori-Paste verarbeiten. Die Paste unter die gedünsteten Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie rühren und alles mit der Kokosmilch ablöschen.
- Den Butternut-Kürbis schälen, die Kerne entfernen und dann in grobe Würfel schneiden. Den Kürbis mit den Butterbohnen ebenfalls in den Topf geben und alles für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls Wasser nachgießen.
- Anschließend die Suppe pürieren, nochmals kurz aufkochen und optional mit Naan oder Roti servieren.
