Ein saftiger, gestürzter Pflaumenkuchen mit karamellisiertem Boden und knusprigen Mandelblättchen. Durch die saure Sahne bleibt der Teig schön feucht, und gehackte Pistazien setzen zum Servieren einen hübschen Akzent.
Portionen: 2–3 · Zubereitung: 5 Min · Backzeit: 40 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- FÜR DEN BELAG:
- 3 EL Butter
- 50 g brauner Zucker
- 1 EL Honig
- 200 g Pflaumen
- 50 g Mandelblättchen
- FÜR DEN TEIG:
- 200 g Weizenmehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 g Butter, weich
- 200 g saure Sahne
- 1 Vanilleschote
- 3 ml Mandelaroma
- Optional: gehackte Pistazienkerne
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen. In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Braunen Zucker und Honig einrühren, kurz aufkochen und rühren, bis der Zucker gelöst ist. Anschließend in eine quadratische Backform gießen.
- Die halbierten Pflaumen in dünne Scheiben schneiden und auf dem Karamell in der Form verteilen. Die gerösteten Mandelblättchen darüberstreuen.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
- Die weiche Butter in einer weiteren Schüssel schaumig schlagen. Saure Sahne, das Mark der Vanilleschote und Mandelaroma unterrühren, dann die Mehlmischung unterheben. Den Teig über die Pflaumen in der Form verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen und auf eine Servierplatte stürzen.
- Den Kuchen optional mit gehackten Pistazienkernen bestreut servieren.
