Ein saftiger Rührkuchen mit fruchtig-herben Blutorangen, die kopfüber gebacken für einen glänzenden Belag sorgen. Beim Stürzen kommt das schöne Muster zum Vorschein - ein winterliches Kuchenhighlight.
Portionen: 1 · Zubereitung: 45 Min · Backzeit: 35 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- Für den Teig:
- 300g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 160ml Sojamilch
- 100ml Orangensaft
- 120ml neutrales Öl
- 180g Zucker
- 1 EL Apfelessig
- 2 TL Vanillearoma
- 2 TL Orangenabrieb
- Topping:
- 5 Blutorangen
- 2,5 EL geschmolzene vegane Butter
- 4 EL weißer Zucker
- Minzblätter zur Deko
- (vegane) Schlagsahne nach Bedarf
Zubereitung
- Die Blutorangen gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit geschmolzener Butter einpinseln.
- Die restliche geschmolzene Butter auf den Boden der Springform geben und 4 EL Zucker darauf verteilen.
- Die Orangenscheiben in der gewünschten Form auf der Zuckerschicht anordnen.
- Für den Teig zuerst alle trockenen Zutaten vermischen, dann die flüssigen Zutaten hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig auf die Orangenscheiben geben und ca. 30-40 Minuten bei 180 °C Umluft backen.
- Den Kuchen in der Springform mind. 15 Minuten auskühlen lassen und dann mit einem Messer die Seiten lösen. Einen Servierteller auf den Kuchen stülpen und Form samt Teller umdrehen. Die Form vom Kuchen lösen und das Backpapier abziehen.
- Vor dem Servieren nach Wunsch mit Minzblättern verzieren und Schlagsahne anrichten.
