Fünf abwechslungsreiche vegane Aufstriche für die nächste Brotzeit – von fruchtigem Mango-Curry bis herzhaftem Grünkohl-Räuchertofu. Alle sind schnell gemixt und lassen sich gut in Gläschen vorbereiten.
Portionen: 5 · Zubereitung: 60 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- MANGO-CURRY-AUFSTRICH (2 Gläschen):
- 220 g Mango
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 40 g Sonnenblumenöl
- 10 g Currypulver
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
- BASIC HUMMUS (3 Gläschen):
- 240 g Kichererbsen
- 3 EL Tahini
- 1 EL Olivenöl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Koriander
- 2 Eiswürfel
- ROTE BETE-MEERRETTICH (2 Gläschen):
- 250 g Rote Bete
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 3 TL Meerrettich
- 2 TL Apfelessig
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- DATTEL-FRISCHKÄSE (1 Glas):
- 1 Handvoll Datteln
- 3 Frühlingszwiebeln
- 200 g (veganer) Frischkäse
- Salz
- GRÜNKOHL-RÄUCHERTOFU (2 Gläschen):
- 155 g Grünkohl
- 55 g Räuchertofu
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 1 EL Rapsöl
- 2 TL Zitronensaft
- 100 g Zwiebel
- 2 TL Senf
- 3 TL Sojasoße
- 1 TL Paprikapulver
- 30 ml Wasser
Zubereitung
- Für den Mango-Curry-Aufstrich die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Sonnenblumenkerne und Sonnenblumenöl mit einem Pürierstab mixen. Zitronensaft, Mangofruchtfleisch, Curry, Salz und Pfeffer zugeben und cremig pürieren.
- Für den Basic Hummus die Kichererbsen in einem Topf mit heißem Wasser und 1 TL Natron ca. 15 Minuten weich kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Mit Tahini, Zitronensaft und Öl pürieren. Anschließend die Gewürze und Eiswürfel zugeben und zu einem cremigen Hummus weiterpürieren.
- Für den Rote-Bete-Meerrettich die Rote Bete weich kochen, abkühlen lassen und würfeln. Sonnenblumenkerne mit Öl, Essig und Zitronensaft pürieren, dann Rote Bete, Meerrettich und Salz zugeben und zu einem cremigen Aufstrich mixen.
- Für den Dattel-Frischkäse die Datteln und Frühlingszwiebeln klein hacken und mit dem Frischkäse verrühren. Mit etwas Salz abschmecken.
- Für den Grünkohl-Räuchertofu die Grünkohlblätter vom Stiel lösen und zerkleinern. Räuchertofu und Zwiebel grob hacken und mit allen restlichen Zutaten mit einem Pürierstab zu einem cremigen Aufstrich pürieren.
