Fluffige Germknödel mit fruchtiger Pflaumenmus-Füllung, schonend in der Pfanne gedämpft. Dazu eine cremige Vanillesauce und eine Haube aus Mohn. Ein Stück Alpenküche, das an gemütliche Hüttentage erinnert.
Portionen: 4 · Zubereitung: 45 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- Germknödel:
- 250g Weizenmehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 4 EL Pflaumenmus
- 4 EL Mohn
- Zum Dämpfen:
- 30g vegane Butter
- Vanillesauce:
- 600ml Sojamilch
- 3 EL Zucker
- 35g Vanillepuddingpulver
Zubereitung
- Für den Hefeteig die Sojamilch lauwarm erwärmen, mit Trockenhefe und Zucker vermischen und gut verrühren. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich leichte Bläschen bilden.
- Mehl, Salz, vegane Butter und die Hefe-Sojamilch-Mischung zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Währenddessen die Vanillesauce zubereiten: Sojamilch mit Zucker und Vanillepuddingpulver glatt rühren und unter ständigem Rühren langsam aufkochen, bis die Sauce eindickt. Anschließend beiseitestellen.
- Den Hefeteig in 4 gleich große Stücke teilen. Jeden Teigling flach drücken, mit 1 EL Pflaumenmus füllen, vorsichtig verschließen und zu einer glatten Kugel formen.
- Sojamilch, vegane Butter und Zucker in einer großen Pfanne zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Teiglinge vorsichtig hineingeben. Die Pfanne mit einem Deckel schließen und die Germknödel bei niedriger Hitze ca. 25 Minuten garen. Den Deckel während der ersten 15 Minuten nicht anheben.
- Die Germknödel sind fertig, sobald die Flüssigkeit verkocht ist und sich am Boden eine leichte Kruste gebildet hat.
- Die Germknödel mit Vanillesauce servieren und mit Mohn bestreuen.
