Kräutersaitlinge werden hier zu einer verblüffend echten veganen Calamari-Alternative – in Ringe geschnitten und in würziger Tomatensauce geschmort. Sellerie und Petersilie geben Tiefe. Ein raffiniertes One-Pan-Gericht.
Portionen: 3–4 · Zubereitung: 40 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 450 g Kräutersaitlinge
- 50 g rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Knollensellerie
- 100 g Staudensellerie
- 30 g glatte Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 g gestückelte Tomaten
Zubereitung
- Die Stängel der Kräutersaitlinge in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden und mit einem Apfelentkerner Löcher aus der Mitte ausstechen, sodass Ringe entstehen. Den Pilzkopf in kleine Stücke schneiden. Alles in eine große Pfanne geben.
- Zwiebel, Knollensellerie und Knoblauch schälen, klein schneiden und hinzugeben.
- Staudensellerie und Petersilie waschen, klein schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Das Olivenöl darübergeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzugeben und einige Minuten köcheln lassen. Die Tomatenstücke zugeben und weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
