Eine herbstliche Interpretation des italienischen Klassikers: fluffiger Biskuit, getränkt in Espresso mit Chai-Gewürz, geschichtet mit cremiger Kürbis-Sahne-Creme. Ein Hauch Kakao krönt das Ganze. Perfekt für gemütliche Kaffeetafeln.
Portionen: 8 · Zubereitung: 120 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- Teig:
- 350g Mehl
- 200g Zucker
- 375ml Sprudelwasser
- 75ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- 1 TL Backpulver
- Creme:
- 600g veganer Skyr
- 300ml vegane Schlagsahne
- 4 Pck. Vanillezucker
- 4 Pck. Sahnesteif
- Zitronenabrieb einer halben Zitrone
- 1 TL Zimt
- 1 EL Ahornsirup
- 250g Kürbispüree
- 4 Espressi
- 2 EL Chaipulver
- 3 EL Kakaopulver
Zubereitung
- Für den Biskuit das Mehl in eine Schüssel sieben, Backpulver und Zucker zugeben und gut vermischen.
- Sprudelwasser und Öl zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in eine Brownieform geben und bei 180 °C etwa 40 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Den Kürbis klein schneiden, weich kochen, pürieren und ebenfalls auskühlen lassen.
- Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif mit einem Handrührgerät steif schlagen.
- Veganen Skyr und die Sahnemischung verrühren und etwa ein Drittel davon beiseitestellen.
- Das Kürbispüree, Ahornsirup und Zimt unter die übrigen zwei Drittel der Creme heben.
- Den Espresso mit Chaipulver vermischen.
- Den Biskuit in löffelbiskuitartige Streifen schneiden und in die Espresso-Chai-Mischung tauchen.
- In einer Form schichten: zuerst getränkter Biskuit, darauf die Kürbis-Sahne-Creme, wieder getränkter Biskuit, dann eine dünnere Schicht Kürbis-Sahne-Creme. Zum Abschluss die beiseitegestellte Sahnecreme mit einer Spritztülle in kleinen Tupfen auftragen und mit Kakao bestreuen.
- Vor dem Servieren das Tiramisu mindestens 2 Stunden kalt stellen.
