Der krönende Abschluss des Weihnachtsmenüs: saftige, fudgy Brownies mit eingebackenen Birnen auf einer cremigen Mandelcreme. Gebrannte Mandeln geben dem Dessert einen festlichen Crunch.
Portionen: 4 · Zubereitung: 60 Min · Backzeit: 30 Min · Schwierigkeit: mittel · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- FÜR DIE BROWNIES:
- 175 g Zartbitterschokolade
- 125 g Butter
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 2 EL Apfelmus
- 80 ml Sojamilch
- 1 TL Vanillearoma
- 4 Birnen
- FÜR DIE CREME:
- 200 g ganze Mandeln
- 150 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 400 g veganer Quark/Joghurt
- 8 EL Mandelmus
- 130 g gebrannte Mandeln, gehackt
Zubereitung
- Die Schokolade klein hacken und mit der Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. In der Zwischenzeit die Birnen schälen, halbieren und entkernen.
- Mehl und Zucker vermengen, dann Apfelmus, Sojamilch und die Schokoladenmischung zugeben. Alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Form geben und die halben Birnen mit dem Anschnitt nach oben in den Teig drücken. Die Brownies ca. 30 Minuten bei 180 °C auf mittlerer Schiene backen.
- Für die gebrannten Mandeln Zucker mit Wasser in einer Pfanne erhitzen, bis die Masse goldbraun ist. Die Mandeln zugeben und rühren, bis der Zucker zunächst trocken aussieht und dann wieder flüssig wird, glänzt und an den Mandeln haftet. Die Mandeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und vollständig auskühlen lassen.
- Den veganen Quark mit dem Mandelmus verrühren und 130 g der gehackten gebrannten Mandeln unterheben.
- Ca. 2 EL Creme auf einen Dessertteller streichen. Den Brownie in 4 Stücke schneiden (je 1 Birnenhälfte pro Stück), auf die Creme setzen und mit ganzen gebrannten Mandeln toppen.
