Weißkohl-Puffer

Knusprige Puffer aus Weißkohl und Karotte – eine herzhafte, vegane Alternative zum Klassiker. Der frische Schnittlauch-Dip rundet die goldbraunen Puffer perfekt ab.

Portionen: 2–3  ·  Zubereitung: 30 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• FÜR DIE PUFFER:
• 300 g Weißkohl
• 140 g Karotte
• 160 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 220 ml Wasser
• 2 EL Sojasoße
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Pfeffer
• 8 EL Olivenöl zum Braten
• FÜR DEN DIP:
• vegane Crème fraîche
• Schnittlauch
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Den Weißkohl in feine, dünne Streifen schneiden und die Karotte raspeln.
2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Wasser und Sojasoße mit Salz, Chili und Pfeffer zu einer homogenen Masse verrühren.
3. Die Karottenraspel und Kohlstreifen unterheben.
4. Eine Pfanne erhitzen und das Öl hineingeben.
5. Je 1 gehäuften EL der Masse in die Pfanne geben, zu einem Puffer flach drücken und von beiden Seiten goldbraun braten.
6. Für den Dip Schnittlauch fein hacken und mit Salz, Pfeffer und der veganen Crème fraîche verrühren.
7. Die Puffer mit dem Dip servieren.