Diese Winterrollen bringen frische, knackige Zutaten in zarte Reisblätter. Süßkartoffel, Rotkohl und Räuchertofu werden mit einem cremigen Mandel-Cranberry-Dip zu einem festlichen Fingerfood. Perfekt als leichte Vorspeise oder zum Teilen an geselligen Abenden.
Portionen: 4 · Zubereitung: 45 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 300g Süßkartoffel
- 150g Rotkohl
- 1 Endiviensalat
- 150g Paprika
- 8 Reisblätter
- 200g Räuchertofu
- 1 TL Agavensirup
- 1 Prise Chili
- 1 Handvoll schwarzer Sesam
- FÜR DEN MANDEL-CRANBERRY-DIP:
- 10g getrocknete Cranberries
- 4 EL weißes Mandelmus
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Apfelessig
- 2 EL Sojasoße
- 8 EL Sojadrink
Zubereitung
- Für den Dip die Cranberries in heißes Wasser legen und 5 Minuten einweichen. Währenddessen die Süßkartoffel schälen und ca. 15 Minuten in Wasser weich kochen.
- Das Gemüse in Streifen und den Tofu in Scheiben schneiden. Den Tofu mit Öl von beiden Seiten gut anbraten und mit den Gewürzen sowie Sojasoße und Agavensirup ablöschen.
- Die restlichen Zutaten für den Dip in ein Gefäß geben, die Cranberries hinzufügen und mit einem Pürierstab zu einem cremigen Dip pürieren.
- Ein Reisblatt ca. 30 Sekunden in sehr warmes Wasser tauchen und auf einen angefeuchteten Teller legen.
- Das Reisblatt füllen (Süßkartoffel, Rotkohl, Salat, Tofu, Paprika und Sesam), zunächst längs, dann von rechts und links einklappen. Die Rolle mit leichtem Druck aufrollen, sodass sie zusammenhält.
