Ein wärmender Eintopf mit Wirsing, Kartoffeln, Karotten und Linsen – ein sättigendes Gericht für kalte Tage. Ingwer und Sojasoße geben ihm eine feine, würzige Tiefe.
Portionen: 4–6 · Zubereitung: 45 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 300 g Wirsing
- 500 g Kartoffeln
- 370 g Karotten
- 130 g Linsen
- 1 Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 10 g Ingwer
- 50 g Petersilie
- 4 EL Sojasoße
- 150 g Crème fraîche (optional vegan)
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel klein schneiden und mit Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Topf andünsten.
- Knoblauch und Ingwer klein schneiden und mit andünsten.
- Karotten, Lauch und geschälte Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden, in den Topf geben und nach ein paar Minuten mit 1,5 l Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Linsen waschen und ebenfalls zugeben.
- Nach 20 Minuten den grob geschnittenen Wirsing zugeben und ca. 10–15 Minuten weiter köcheln lassen.
- Zum Schluss (vegane) Crème fraîche, Sojasoße und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
