Zitronenpasta

Eine cremige Zitronenpasta mit frischem Rosmarin, Sahne und Crème fraîche. Kalamata-Oliven bringen eine salzige Note, Zitronenabrieb sorgt für spritzige Frische. Ein schnelles Gericht mit mediterranem Charme.

Portionen: 1–2  ·  Zubereitung: 15 Min  ·  Schwierigkeit: einfach  ·  Ernährung: vegan, vegetarisch

Zutaten

• 250 g Pasta (z. B. Einkorn)
• 1 Knoblauchzehe
• 5 g frischer Rosmarin
• 2 Zitronen
• 100 g Sahne
• 200 g Crème fraîche
• 40 g Kalamata-Oliven
• 1 EL Gemüsebrühe
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Handvoll frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Pasta nach Packungsanleitung in einem Topf mit Wasser und Gemüsebrühe bissfest kochen.
2. In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, die Knoblauchzehe quetschen und die Rosmarinblätter fein hacken. Beides 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
3. Die Zitronen waschen. Den Abrieb einer Zitrone in die Pfanne geben. Die Zitronen pressen und den Saft beiseitestellen. Die Sahne in die Pfanne geben und den Zitronensaft langsam dazugießen. Die Crème fraîche unterrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
4. Die Oliven in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
5. Eine kleine Schöpfkelle Nudelwasser in die Pfanne geben. Die Nudeln abgießen und in die Pfanne füllen. Kurz darin schwenken, mit Pfeffer abschmecken und in Schüsseln anrichten. Mit Olivenscheiben und Petersilie garnieren.