Ein sommerlicher Salat mit gegrillten Zucchinistreifen, süßen Birnenspalten und würzigem Ziegenkäse auf frischem Babyspinat. Ein Honig-Zitronen-Dressing rundet die Kombination harmonisch ab. Schnell gemacht und wunderbar leicht.
Portionen: 2 · Zubereitung: 30 Min · Schwierigkeit: einfach · Ernährung: vegan, vegetarisch
Zutaten
- 2 Zucchini
- 2 Birnen
- 1 Zitrone
- 2 Handvoll Babyspinat
- 150 g Ziegenkäse
- 1 EL Honig
- 1 EL Olivenöl
- frische Minze (optional)
- Salz
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, den Strunk entfernen und längs in schmale Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Olivenöl bestreichen und in einer Grillpfanne (oder auf dem Grill) von beiden Seiten grillen.
- Währenddessen die Birnen waschen, das Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden. Die Zitrone auspressen.
- Nun den Babyspinat waschen und mit den Birnenspalten, den gegrillten Zucchinischeiben sowie zerkrümeltem Ziegenkäse vermengen.
- Aus dem Honig, dem Olivenöl, dem Zitronensaft sowie etwas Salz ein Dressing anrühren und über den Salat geben.
- Den Salat optional mit frischer Minze garniert servieren.
